COCINEROS ACTUALES Y FAMOSOS 👍

                                    COCINEROS

                                           ESPAÑOLES

Ferran Adrià Acosta:  Es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant, o el premio S. Pellegrino durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.

Alberto Chicote del Olmo: Es un chef y presentador de televisión español. En su trayectoria culinaria ha destacado por mezclar la cocina tradicional con otras técnicas. Actualmente dirige el restaurante Yakitoro en Madrid, cuyo menú es una reinterpretación de la cocina japonesa. Además es conocido por sus apariciones en televisión y presenta dos programas: Pesadilla en la cocina y Top Chef.

José Rodríguez Rey: El tiene una  guía más importante de alta cocina en España, llamada' Lo mejor de la gastronomía' del crítico Rafael García Santos, le otorgó el premio a Cocinero del año (2010) y el premio de repostero del año (2011). En el año 2011 recibe el premio Chef Millessime. Desde 2013 es parte del jurado de MasterChef junto a Jordi Cruz Mas y Samantha Vallejo.

INGLESES

Gordon James Ramsay: Es un chef, dueño de restaurantes y presentador de televisión británico. En toda su carrera gastronómica ha estado con 16 estrellas Michelin, de las que hoy mantiene 14.

James Trevor Jamie Oliver: Es un cocinero inglés. Presentado por la `BBC´, se convirtió en uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Sus platos generalmente son una mezcla de cocina italiana y cocina oriental, y en ellos, tienen un importante papel las hierbas aromáticas y las especias, generalmente chile.

FRANCESES

Pascal Barbot: Este joven chef francés al que muchos consideran el cocinero revelación, relevo no sólo posible sino muy probable a la generación de los Passard (del cual es discípulo), Bras, Gagnaire, Roellinger o Robuchon, se ha convertido últimamente en la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa. A partir de ahí se sucedieron los restaurantes importantes en Francia y otros países. En 2000, junto a Cristophe Rohat, abre L’Astrance, que va ganando estrellas Michelin hasta llegar a la tercera que actualmente posee.
Su restaurante, dirigido por Cristophe y él, ofrece una filosofía culinaria basada en la concisión, la limpieza y la ligereza.

RECETAS

ENTRANTE

Tomate con salmón y guacamole

• 2 Tomates grandes y de calidad
• 200 gr Escalopines de Salmón fresco
• 4 Cucharadas de Guacamole (casero o “industrial”)
• 100 gr Brotes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vinagreta de pipas:

• 10 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 de Vinagre
• 1 de Miel
• 1 Cucharada de pipas de girasol peladas
• 1 Cucharada de pipas de calabaza peladas
• Sal

PRIMER PLATO

Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes con jamón y piñones.

2 Manojos de espárragos trigueros

1 Patata grande

1 Puerro grande (sólo la parte blanca)

600 ml caldo de verduras o agua mineral

80 ml Nata 35% MG

20 gr de Mantequilla

50 gr Jamón Ibérico en dados

Piñones

Aceite de oliva virgen

Sal

SEGUNDO PLATO

Pollo frito con miel y sésamo

4 cuartos traseros de pollo

1 Cucharada de miel

3 Cucharadas de sésamo

1 Cucharada de Ketchup

1 Cucharada de Salsa de Soja

1 Cucharada de aceite de oliva

Guindilla (opcional)

Aceite de girasol para freír

Tomillo o romero fresco

Sal

POSTRES

Polos de Chocolate caseros

150 ml. de leche

2 cucharadas soperas de Maizena

310 gr. de nata para montar

2 pizcas de sal

30 gr. de cacao en polvo

90 gr. de azúcar

30 gr. de chocolate negro picado

1 cucharadita de café de extracto de vainilla